辣⼦鸡

Poulet frit aux piments (avec os)

⼤盘鸡（含⾯条）

Da pan Ji
Poulet avec os au cumin et anis étoilé, pommes de terre, pâtes fraîches maison, piments

口⽔鸡

Poulet mariné sauce sichuanaise (pimenté), servi froid
Coupé en tranches, avec os

⽩斩鸡

Poulet savoureux mariné au poireau, gingembre et sauce soja, servi froid
Coupé en tranches, avec os

⽪蛋⾖腐

Œufs de cent ans au tofu soyeux, servis froids

宫保鸡丁

Dés de poulet façon gongbao. Sauce caramélisée et légèrement pimentée, cacahuètes, poivrons, poireaux

腰果鸡脯

Poulet aux noix de cajou, dés de poulet, noix de cajou, carotte, concombre

⼲锅⼿撕鸡

Marmite d'effiloché de poulet (pimenté)
Poulet, sauce pimentée, piments, oignons, cacahuètes

京酱鸭柳

Émincés de canard à la pékinoise
Magret de canard en tranches, sauce brune sucrée/salée, poireaux crus émincés, crêpes vapeur

⾁夹馍（正宗西安风味）

Chausson de viande traditionnel, spécialité de la ville de Xi'an

⾁夹馍（青椒⾹菜⼜味）

Chausson de viande, piment vert et coriandre

京酱⾁丝

Émincés de porc à la pékinoise
Émincés de filet mignon de porc, sauce brune sucrée/salée, poireaux crus émincés, crêpes vapeur

青椒肥肠/尖椒肥肠

Tripes aux poivrons verts, ou aux piments verts

回锅⾁

Porc à l'ancienne, à la façon du chef
Poitrine de porc coupée en tranches, oignons, piments

糖醋⾥脊

Émincés de porc panés sauce aigre douce

⼲锅肥肠

Marmite de tripes
Oignons râpés, piments frais et secs, poivre du sichuan

秘制排⾻

Travers de porc "secret du chef"
Sauce sucrée/salée à la prune

⼲锅茶树菇

Marmite de champignons au porc
Poitrine de porc, champignons, piments frais et secs, haricots noirs

江南排⾻

Travers de porc style Jiangnan
Dés de jambon, sauce pimentée, cacahuètes, piments, chips de pâte à ravioli

鱼⾹⾁丝

Émincés de porc savoureux, sauce piquante
Filet mignon de porc émincé, sauce caramélisée et pimentée, carottes et poivrons râpés, champignons noirs

孜然炒⾁夹馍（⽜⾁）

Chausson de viande de bœuf aux piments et cumin (très pimenté)

⽔煮⽜⾁

Marmite de bœuf
Bœuf émincé dans un bouillon pimenté, salade cuite

⿇婆⾖腐

Mapo tofu
Cubes de tofu, viande de bœuf hachée, sauce pimentée, haricots fermentés

夫妻肺⽚

Abats façon couple marié, servis froids
Cœur de bœuf, langue de bœuf et bonnet, servis avec une sauce pimentée, concombre et cacahuètes

什锦凉拌菜（⽜⾁）

Salade composée au bœuf, servie froide
Bœuf émincé, chou chinois, carottes et concombre râpés, cacahuètes, vermicelles

蚝油⽜柳

Bœuf sauce huître
Bœuf émincé, sauce sucrée/salée, poivrons, oignons, champignons noirs

⾹菜⽜⾁

Bœuf à la coriandre

孜然⽜⾁

Bœuf au cumin
Bœuf émincé, cumin, oignons, coriandre fraîche

⿊椒⽜柳

Bœuf au poivre noir
Bœuf émincé, sauce au poivre noir, poivrons, oignons

风味孜然⽺⾁

Agneau sauté au cumin
Agneau, cumin, rondelles de piments, oignons

葱爆⽺⾁

Agneau sauté aux poireaux

粉丝扇贝

Noix de Saint-Jacques aux vermicelles, cuites en coquille à la vapeur (uniquement en saison)

虾仁西兰花

Crevettes au brocoli

翡翠鱿鱼

Encornets façon "jade"
Encornets, céleri, poivrons, champignons noir

清蒸鲈鱼

Bar à la vapeur, assaisonnement maison

椒盐虾

Crevettes sel et poivre
Beignets de crevette, sel, poivre et sauce aigre douce

⾹辣虾

Crevettes pimentées, salées ou sucrées
Crevettes, piments, cacahuètes, sauce pimentée salée ou sucrée

荔枝虾球

Crevettes aux litchis
Beignets de crevette dans une sauce aigre douce aux litchis

腰果虾仁

Crevettes aux noix de cajou
Crevettes, noix de cajou, carottes, concombre

新爆三

Terre - mer d'encornets, poulet et crevettes

⾹辣⽥鸡

Cuisses de grenouilles pimentées
Cuisses de grenouilles, sauce pimentée, piments, cacahuètes

红烧茄⼦

Aubergines braisées sauce brune
Aubergines fondantes, sauce sucrée/salée à base de soja, ail

腰果西芹

Céleri aux noix de cajou
Céleri, noix de cajou, carottes

蒜泥黄⽠花⽣⽶

Concombre à la purée d'ail et cacahuètes, servi froid

凉拌花⽣⽶菠菜

Salade de pousses d'épinard aux vermicelles, sauce sésame, servie froide

什锦凉拌菜（⽩菜）

Salade composée au chou chinois, servie froide
Chou chinois, carottes et concombre râpés, cacahuètes, vermicelles

蒜茸西兰花

Brocoli à l'ail

糖醋茄条

Pièces d'aubergines vinaigrées sucrées

鱼⾹茄⼦

Aubergine savoureuse, sauce piquante
Aubergines fondantes, sauce piquante, poivrons, oignons, ail

⾹菇油菜

Chou shanghaien aux champignons parfumés

⿇辣⼟⾖条

Frites de pomme de terre à la sichuannaise (pimenté)

凉⽪，⿇酱凉⽪

"Liangpi" : pâtes de riz agrémentées de concombre, pousses de soja et sauce sésame (servi froid)

兰州⽜⾁⾯

Soupe de nouilles au bœuf, spécialité de la ville de Lanzhou

炸酱⾯（猪⾁酱）

Nouilles au porc haché à la pékinoise, accompagnées de concombre et de carotte

炸酱⾯（⽜⾁酱）

Nouilles au bœuf haché à la pékinoise, accompagnées de concombre et de carotte

Biangbiang⾯（时令蔬菜，西红柿炒鸡蛋，⾁臊⼦）

Pâtes "biangbiang" 3 en 1, agrémentées de porc haché à la pékinoise, de tomate à l'œuf, de concombre et de carottes

⼩笼包

"Buns" au porc et à la crevette, cuits à la vapeur (8 pièces)

饺⼦

Raviolis chinois, au porc haché et légumes (17 pièces)

酸汤⽔饺

Soupe aux raviolis chinois (12 pièces), plat traditionnel de Xi'an

馄饨

Soupe aux wonton : petits raviolis dans un bouillon d'algues (12 pièces)

虾饺

Raviolis à la crevette, cuits à la vapeur (6 pièces)

烧卖

Bouchées porc-crevette, cuites à la vapeur (6 pièces)

⽶饭

Riz nature

Litchis

Salade de fruits

Délice coco

Café gourmand

Thé gourmand

Concombre à la purée d'ail

Raviolis chinois, au porc haché et légumes

5 pièces

Nouilles au porc haché à la pékinoise

Nouilles au bœuf haché à la pékinoise

Plat du jour

Litchis ou café

Chausson de viande nature ou au piment vert et coriandre

Avec "Liangpi" : pâtes de riz agrémentées de concombre, pousses de soja et sauce sésame (servi froid)

Café

"Buns" au porc et à la crevette, cuits à la vapeur

6 pièces

Salade de pousses d'épinard aux vermicelles, sauce sésame

Raviolis chinois, au porc et légumes

6 pièces

Bar à la vapeur assaisonnement maison

Emincés de canard à la pékinoise

Accompagné de galettes, lamelles de poireau et de concombre, sauce pékinoise

Kir cassis / Kir pêche / Kir mûre

Martini blanc, Martini rouge

Cocktail maison

Ricard

Jus de fruit

Abricot, litchi, orange, fraise

Coca cola

Coca cola zéro

Sirop à l'eau

Menthe, grenadine, fraise, pêche, citron

Orangina

Tsingtao classic

Carlsberg

Badoit

Evian

Thé au jasmin

Thé vert

Café

Lait de soja

Chaud ou froid

Jiaduobao

Boisson aux plantes

Boisson au lait de coco

Whisky

Baijiu

Alcool chinois 53°

Chartreuse

Cotes du Rhône rouge cave de Rasteau

Un côtes du Rhône très bien fait qui accompagnera un repas de viande et qui pourra se marier avec des mets plus épicés

Viognier "Méditerranée"

Un viognier floral avec une touche de fruit exotique parfait en apéritif ou sur une entrée.

Provence Cœur du Rouët

Un Provence gourmand et rafraîchissant.

Chablis, Jean-Marc Brocard, AOC, produit de France (bio)

Viognier “Méditerranée", IGP Gard

Crozes-Hermitage “L’Oule”, Domaine du prieuré d'Arras, AOP

Un Crozes-Hermitage surprenant de minéralité qui appelle à manger, un vin de gastronomie qui accompagnera à merveille les fruits de mer, crudités et beignets

Côtes du Rhône “Belleruche”, M. Chapoutier, AOC, produit de France

Côtes du Rhône E. Guigal, AOC, produit de France

Morgon “Côte du Py”, Pascal Brunet, AOC, produit de France

Crozes-Hermitage, cave de Tain, AOP

Une très belle Syrah qui par sa puissance et son coté épicé accompagnera parfaitement les viandes en sauces et les plats relevés

Mercurey, Château de Santenay, AOP

Un Bourgogne subtil avec des notes de fruit qui accompagnera des plats raffinés

Saint-Joseph, Domaine du Prieuré d'Arras, AOP

Un Saint-Joseph puissant avec beaucoup de complexité qui se mariera à merveille avec des plats puissants et assaisonnés

Côtes du Rhône “Les Argentières”, AOC, produit de France

Tavel, “Haut des roches”, AOP

Un rosé soutenu pour une consommation gastronomique