京酱鸭柳 Émincés de canard à la pékinoise

Émincés de canard à la pékinoise
Magret de canard en tranches, sauce brune sucrée/salée, poireaux crus émincés, crêpes vapeur

腰果鸡脯 Poulet aux noix de cajou

Poulet aux noix de cajou, dés de poulet, noix de cajou, carotte, concombre

⼲锅⼿撕鸡 Marmite d'effiloché de poulet (pimenté)

Marmite d'effiloché de poulet (pimenté)
Poulet, sauce pimentée, piments, oignons, cacahuètes

宫保鸡丁 Dés de poulet façon gongbao

Dés de poulet façon gongbao. Sauce caramélisée et légèrement pimentée, cacahuètes, poivrons, poireaux

口⽔鸡Poulet mariné sauce sichuanaise (pimenté), servi froid
Coupé en tranches, avec os

Poulet mariné sauce sichuanaise (pimenté), servi froid
Coupé en tranches, avec os

辣⼦鸡Poulet frit aux piments (avec os)

Poulet frit aux piments (avec os)

⽩斩鸡Poulet savoureux mariné au poireau, gingembre et sauce soja, servi froid
Coupé en tranches, avec os

Poulet savoureux mariné au poireau, gingembre et sauce soja, servi froid
Coupé en tranches, avec os

⼤盘鸡（含⾯条）Da pan Ji

Da pan Ji
Poulet avec os au cumin et anis étoilé, pommes de terre, pâtes fraîches maison, piments

糖醋⾥脊 Émincés de porc panés sauce aigre douce

Émincés de porc panés sauce aigre douce

回锅⾁ Porc à l'ancienne

Porc à l'ancienne, à la façon du chef
Poitrine de porc coupée en tranches, oignons, piments

鱼⾹⾁丝 Émincés de porc savoureux, sauce piquante

Émincés de porc savoureux, sauce piquante
Filet mignon de porc émincé, sauce caramélisée et pimentée, carottes et poivrons râpés, champignons noirs

青椒肥肠/尖椒肥肠 Tripes aux poivrons verts, ou aux piments verts

Tripes aux poivrons verts, ou aux piments verts

秘制排⾻ Travers de porc "secret du chef"

Travers de porc "secret du chef"
Sauce sucrée/salée à la prune

江南排⾻ Travers de porc style Jiangnan

Travers de porc style Jiangnan
Dés de jambon, sauce pimentée, cacahuètes, piments, chips de pâte à ravioli

⼲锅茶树菇 Marmite de champignons au porc

Marmite de champignons au porc
Poitrine de porc, champignons, piments frais et secs, haricots noirs

京酱⾁丝 Émincés de porc à la pékinoise

Émincés de porc à la pékinoise
Émincés de filet mignon de porc, sauce brune sucrée/salée, poireaux crus émincés, crêpes vapeur

⼲锅肥肠 Marmite de tripes

Marmite de tripes
Oignons râpés, piments frais et secs, poivre du sichuan

⾁夹馍（青椒⾹菜⼜味）Chausson de viande, piment vert et coriandre

Chausson de viande, piment vert et coriandre

⾁夹馍（正宗西安风味）Chausson de viande traditionnel

Chausson de viande traditionnel, spécialité de la ville de Xi'an

⾹菜⽜⾁ Bœuf à la coriandre

Bœuf à la coriandre

孜然⽜⾁ Bœuf au cumin

Bœuf au cumin
Bœuf émincé, cumin, oignons, coriandre fraîche

⿊椒⽜柳 Bœuf au poivre noir

Bœuf au poivre noir
Bœuf émincé, sauce au poivre noir, poivrons, oignons

⿇婆⾖腐 Mapo tofu

Mapo tofu
Cubes de tofu, viande de bœuf hachée, sauce pimentée, haricots fermentés

孜然炒⾁夹馍（⽜⾁）Chausson de viande de bœuf aux piments et cumin (très pimenté)

Chausson de viande de bœuf aux piments et cumin (très pimenté)

蚝油⽜柳 Bœuf sauce huître

Bœuf sauce huître
Bœuf émincé, sauce sucrée/salée, poivrons, oignons, champignons noirs

什锦凉拌菜（⽜⾁）Salade composée au bœuf, servie froide

Salade composée au bœuf, servie froide
Bœuf émincé, chou chinois, carottes et concombre râpés, cacahuètes, vermicelles

夫妻肺⽚ Abats façon couple marié, servis froids

Abats façon couple marié, servis froids
Cœur de bœuf, langue de bœuf et bonnet, servis avec une sauce pimentée, concombre et cacahuètes

凉⽪，⿇酱凉⽪ "Liangpi" : pâtes de riz agrémentées de concombre, pousses de soja et sauce sésame (servi froid)

"Liangpi" : pâtes de riz agrémentées de concombre, pousses de soja et sauce sésame (servi froid)

炸酱⾯（⽜⾁酱）Nouilles au bœuf haché à la pékinoise, accompagnées de concombre et de carotte

Nouilles au bœuf haché à la pékinoise, accompagnées de concombre et de carotte

炸酱⾯（猪⾁酱）Nouilles au porc haché à la pékinoise, accompagnées de concombre et de carotte

Nouilles au porc haché à la pékinoise, accompagnées de concombre et de carotte

Biangbiang⾯（时令蔬菜，西红柿炒鸡蛋，⾁臊⼦）

Pâtes "biangbiang" 3 en 1, agrémentées de porc haché à la pékinoise, de tomate à l'œuf, de concombre et de carottes

饺⼦Raviolis chinois, au porc haché et légumes (17 pièces)

Raviolis chinois, au porc haché et légumes (17 pièces)

烧卖 Bouchées porc-crevette

Bouchées porc-crevette, cuites à la vapeur (6 pièces)

虾饺 Raviolis à la crevette

Raviolis à la crevette, cuits à la vapeur (6 pièces)

⽶饭 Riz nature

Riz nature

风味孜然⽺⾁ Agneau sauté au cumin

Agneau sauté au cumin
Agneau, cumin, rondelles de piments, oignons

葱爆⽺⾁ Agneau sauté aux poireaux

Agneau sauté aux poireaux

椒盐虾 Beignets de crevette

Crevettes sel et poivre
Beignets de crevette, sel, poivre et sauce aigre douce

清蒸鲈鱼 Bar à la vapeur, assaisonnement maison

Bar à la vapeur, assaisonnement maison

荔枝虾球 Crevettes aux litchis

Crevettes aux litchis
Beignets de crevette dans une sauce aigre douce aux litchis

虾仁西兰花 Crevettes au brocoli

Crevettes au brocoli

⾹辣虾 Crevettes pimentées salées

Crevettes pimentées salées Crevettes, piments, cacahuètes, sauce pimentée salée

⾹辣虾 Crevettes pimentées sucrées

Crevettes pimentées sucrées
Crevettes, piments, cacahuètes, sauce pimentée sucrée

粉丝扇贝 Noix de Saint-Jacques aux vermicelles

Noix de Saint-Jacques aux vermicelles, cuites en coquille à la vapeur (uniquement en saison)

腰果虾仁 Crevettes aux noix de cajou

Crevettes aux noix de cajou
Crevettes, noix de cajou, carottes, concombre

翡翠鱿鱼 Encornets façon "jade"

Encornets façon "jade"
Encornets, céleri, poivrons, champignons noir

新爆三 Terre - mer d'encornets, poulet et crevettes

Terre - mer d'encornets, poulet et crevettes

⾹辣⽥鸡 Cuisses de grenouilles pimentées

Cuisses de grenouilles pimentées
Cuisses de grenouilles, sauce pimentée, piments, cacahuètes

蒜茸西兰花 Brocoli à l'ail

Brocoli à l'ail

蒜泥黄⽠花⽣⽶ Concombre à la purée d'ail et cacahuètes, servi froid

Concombre à la purée d'ail et cacahuètes, servi froid

糖醋茄条 Pièces d'aubergines vinaigrées sucrées

Pièces d'aubergines vinaigrées sucrées

凉拌花⽣⽶菠菜 Salade de pousses d'épinard aux vermicelles, sauce sésame, servie froide

Salade de pousses d'épinard aux vermicelles, sauce sésame, servie froide

什锦凉拌菜（⽩菜）Salade composée au chou chinois, servie froide

Salade composée au chou chinois, servie froide
Chou chinois, carottes et concombre râpés, cacahuètes, vermicelles

红烧茄⼦ Aubergines braisées sauce brune

Aubergines braisées sauce brune
Aubergines fondantes, sauce sucrée/salée à base de soja, ail

鱼⾹茄⼦ Aubergine savoureuse, sauce piquante

Aubergine savoureuse, sauce piquante
Aubergines fondantes, sauce piquante, poivrons, oignons, ail

腰果西芹 Céleri aux noix de cajou

Céleri aux noix de cajou
Céleri, noix de cajou, carottes

⾹菇油菜 Chou shanghaien aux champignons parfumés

Chou shanghaien aux champignons parfumés

⿇辣⼟⾖条 Frites de pomme de terre à la sichuannaise (pimenté)

Frites de pomme de terre à la sichuannaise (pimenté)

Litchis

Salade de fruits

Délice coco

NOUGAT

Jus de fruit

Abricot, litchi, orange, fraise

Coca cola

Orangina

Tsingtao classic

Lait de soja

Chaud ou froid

Jiaduobao

Boisson aux plantes

Boisson au lait de coco

Chablis, Jean-Marc Brocard, AOC, produit de France (bio)

Viognier “Méditerranée", IGP Gard

Crozes-Hermitage “L’Oule”, Domaine du prieuré d'Arras, AOP

Un Crozes-Hermitage surprenant de minéralité qui appelle à manger, un vin de gastronomie qui accompagnera à merveille les fruits de mer, crudités et beignets

Côtes du Rhône “Belleruche”, M. Chapoutier, AOC, produit de France

Côtes du Rhône E. Guigal, AOC, produit de France

Morgon “Côte du Py”, Pascal Brunet, AOC, produit de France

Crozes-Hermitage, cave de Tain, AOP

Une très belle Syrah qui par sa puissance et son coté épicé accompagnera parfaitement les viandes en sauces et les plats relevés

Mercurey, Château de Santenay, AOP

Un Bourgogne subtil avec des notes de fruit qui accompagnera des plats raffinés

Saint-Joseph, Domaine du Prieuré d'Arras, AOP

Un Saint-Joseph puissant avec beaucoup de complexité qui se mariera à merveille avec des plats puissants et assaisonnés

Côtes du Rhône “Les Argentières”, AOC, produit de France

Tavel, “Haut des roches”, AOP

Un rosé soutenu pour une consommation gastronomique

Côte de provence "Domaine de Bendel" AOP